Die Bäckerei-Conditorei Fleischli feiert dieses Jahr ihr 40-jähriges Jubiläum.
Nicht alle Schweizer Traditionsbäckereien gehen ein. Obwohl viele Bäckereien ums Überleben kämpfen und von Preisdruck durch Discounter und Grossverteiler, Teig aus dem Ausland und steigender Inflation gefährdet sind, birgt ein Unternehmen Hoffnung: Die Bäckerei-Conditorei Fleischli, die im Kanton Zürich 15 Filialen betreibt und 300 Arbeitsstellen bietet, schreibt trotz aktueller angespannter Lage gute Zahlen. Sie bleibt auch erprobten Werten wie Nachhaltigkeit und Tradition treu. Zu Ehren ihres 40-jährigen Jubiläums wird Fleischli dieses Jahr in all ihren Filialen für besondere Überraschungen sorgen.
Gutes Brot sei ein tief in der Geschichte, Kultur und im Alltag verwurzeltes Volksgut, meinen Chantal und Konrad Pfister, die Geschäftsführer und Inhaber der Bäckerei-Conditorei Filialen Fleischli. Was 1986 als Dorfbäckerei in Niederglatt begann, hat sich in der Zwischenzeit zu einem bedeutenden Unternehmen für den Kanton Zürich entwickelt. Von Backwaren, Torten, Desserts, Pâtisserie-Kreationen, über Pralinés, Truffes und Konfekt, bis hin zu den täglich frisch zubereiteten Mittagsmenüs, das Fleischli Sortiment bietet Kundinnen und Kunden fast zu jeder Mahlzeit ein qualitatives Angebot. Produziert wird alles in der hauseigenen Produktionsstätte in der Hauptfiliale in Niederglatt, wobei überwiegend Zutaten von regionalen Lieferanten verwendet werden. Ein Businessmodell, das mit hohen Produktionskosten verbunden und in der aktuellen wirtschaftlichen Konjunktur schwer aufrechtzuerhalten ist. Aber wie schaffen es Chantal und Konrad Pfister, die das Unternehmen 2021 von der Gründerfamilie Fleischli übernommen haben, die Bäckerei-Conditorei Fleischli so erfolgreich weiterzuführen?
Förderung seitens der Geschäftsführung, welche in allen Filialen deutlich spürbar ist. Es werden regelmässig Weiterbildungen angeboten, welche den Mitarbeitenden ermöglichen, Innovation in die Produktentwicklung und in die Produktionsprozesse einzubringen. Zudem steht jeder Mitarbeiterin und jedem Mitarbeiter eine Kundenkarte mit grosszügigen Vergünstigungen auf das gesamte Sortiment zur Verfügung. «Wir bieten unseren Mitarbeitenden auch gute Aufstiegsmöglichkeiten, denn uns liegt es besonders am Herzen, ihr Potenzial zu fördern und gemeinsam zu wachsen. Lisa Marthaler zum Beispiel, unsere Patisserie-Chefin, ist gerade mal 30 Jahre jung und bereits seit 15 Jahren bei uns im Betrieb. Solche Geschichten machen mich stolz.», betont Konrad Pfister.
Tradition und Innovation gehen Hand in Hand
Dass man in Zeiten des Internets und Social Media nicht mehr alles wie vor 40 Jahren machen kann, ist Chantal und Konrad Pfister bestens bewusst. Anfang 2025 wurde der Fleischli Onlineshop ins Leben gerufen, der einen Grossteil der Produkte zur Abholung in der Filiale, zur Lieferung oder auch zum Versand anbietet. Auch Apéros für Firmen- oder Privatanlässe oder personalisierte Torten für die ganz besonderen Momente des Lebens können direkt über den Onlineshop bestellt werden. Um noch näher an der Kundschaft zu sein und ein jüngeres Publikum anzusprechen, setzt das Unternehmen verstärkt auf eine ganzheitliche Social Media Strategie. «Unsere Social Media Kanäle repräsentieren ein äusserst wichtiges Sprachrohr, um besonders unsere jüngere Kundschaft über unsere Geschichte, unsere regionale und nachhaltige Produktion wie auch über unseren Einsatz gegen Food Waste und unser Engagement für den Klimaschutz zu informieren.», bestätigt der Geschäftsinhaber. Die Bäckerei-Conditorei Fleischli arbeitet seit mehreren Jahren mit der «Too Good To Go» Mobile-App sowie mit verschiedenen Hilfsorganisationen, wie dem Verein «incontro» von Schwester Ariane Stöcklin, zusammen, um nicht verkaufte, aber noch einwandfreie Ware vom Vortag weiterzuverwenden. Die Fleischli-Stiftung unterstützt zudem die Diversifizierung des Baumbestandes im Parc Ela, dem grössten regionalen Naturpark der Schweiz, und setzt sich so aktiv für den Klimaschutz ein. Beim Kauf bestimmter Produkte wie Bio-Brote oder Bio-Brötchen fliesst ein Teil des Erlöses direkt in die Finanzierung dieser Baumpflanzaktion
Wertschätzung steht an erster Stelle
«Wir konkurrieren nicht mit Discountern und unsere Produkte werden nicht in Billiglohnländern produziert.», so Konrad Pfister. «Bei uns liegt der Mensch im Zentrum – sei es unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter oder unsere Kundinnen und Kunden. Bis jetzt hat sich unser Grundprinzip bewährt», bestätigt er. Tatsächlich feiern dieses Jahr einige Mitarbeitende über 20-jähriges Jubiläum. Grund für eine solch langjährige Treue ist die Wertschätzung und Förderung seitens der Geschäftsführung, welche in allen Filialen deutlich spürbar ist. Es werden regelmässig Weiterbildungen angeboten, welche den Mitarbeitenden ermöglichen, Innovation in die Produktentwicklung und in die Produktionsprozesse einzubringen. Zudem steht jeder Mitarbeiterin und jedem Mitarbeiter eine Kundenkarte mit grosszügigen Vergünstigungen auf das gesamte Sortiment zur Verfügung. «Wir bieten unseren Mitarbeitenden auch gute Aufstiegsmöglichkeiten, denn uns liegt es besonders am Herzen, ihr Potenzial zu fördern und gemeinsam zu wachsen. Lisa Marthaler zum Beispiel, unsere Patisserie-Chefin, ist gerade mal 30 Jahre jung und bereits seit 15 Jahren bei uns im Betrieb. Solche Geschichten machen mich stolz.», betont Konrad Pfister.
Tradition und Innovation gehen Hand in Hand
Dass man in Zeiten des Internets und Social Media nicht mehr alles wie vor 40 Jahren machen kann, ist Chantal und Konrad Pfister bestens bewusst. Anfang 2025 wurde der Fleischli Onlineshop ins Leben gerufen, der einen Grossteil der Produkte zur Abholung in der Filiale, zur Lieferung oder auch zum Versand anbietet. Auch Apéros für Firmen- oder Privatanlässe oder personalisierte Torten für die ganz besonderen Momente des Lebens können direkt über den Onlineshop bestellt werden. Um noch näher an der Kundschaft zu sein und ein jüngeres Publikum anzusprechen, setzt das Unternehmen verstärkt auf eine ganzheitliche Social Media Strategie. «Unsere Social Media Kanäle repräsentieren ein äusserst wichtiges Sprachrohr, um besonders unsere jüngere Kundschaft über unsere Geschichte, unsere regionale und nachhaltige Produktion wie auch über unseren Einsatz gegen Food Waste und unser Engagement für den Klimaschutz zu informieren.», bestätigt der Geschäftsinhaber. Die Bäckerei-Conditorei Fleischli arbeitet seit mehreren Jahren mit der «Too Good To Go» Mobile-App sowie mit verschiedenen Hilfsorganisationen, wie dem Verein «incontro» von Schwester Ariane Stöcklin, zusammen, um nicht verkaufte, aber noch einwandfreie Ware vom Vortag weiterzuverwenden. Die Fleischli-Stiftung unterstützt zudem die Diversifizierung des Baumbestandes im Parc Ela, dem grössten regionalen Naturpark der Schweiz, und setzt sich so aktiv für den Klimaschutz ein. Beim Kauf bestimmter Produkte wie Bio-Brote oder Bio-Brötchen fliesst ein Teil des Erlöses direkt in die Finanzierung dieser Baumpflanzaktion.
Ein grosses Dankeschön für 40 Jahre Treue
Um das 40-jährige Bestehen der Bäckerei-Conditorei gebührend zu feiern und ihrer treuen und langjährigen Kundschaft sowie ihren Mitarbeitenden zu danken, lässt es Fleischli dieses Jahr so richtig krachen. Praktisch im Monatstakt werden Spezialangebote und Aktionen über die Webseite und die Social-Media-Kanäle bekannt gegeben. Zu Ostern verstecken sich zum Beispiel in 160 Fleischli Osterhasen individuelle Gewinncodes mit Gutscheinen, die auf der Kundenkarte gutgeschrieben werden können. Des Weiteren wird die Bäckerei-Conditorei dieses Jahr ihre Türen ein Stück weiter öffnen und unter dem Motto «40 Jahre – 40 Gesichter», die Menschen porträtieren, die die Bäckerei und Conditorei im Innersten zusammenhalten. Schliesslich sorgen ihr Handwerk und ihre tägliche Leidenschaft jeden Morgen dafür, dass frisches Brot im Kanton Zürich erhalten bleibt. Eine weitere Aktion, die dieses Jahr viele erfreuen dürfte: Alle, die 40 Jahre alt werden, haben die Chance, zu ihrem Geburtstag eine personalisierte Geburtstagstorte zu gewinnen. Bei Fleischli bleibt es also weiterhin spannend und herzhaft.
Über die Bäckerei-Conditorei Fleischli:
Die Bäckerei‑Conditorei Fleischli AG ist ein regional verwurzeltes Schweizer Bäckerei‑ und Konditoreiunternehmen mit Sitz in Niederglatt im Kanton Zürich. Gegründet wurde der Betrieb 1986 aus einer Dorfbäckerei. Heute wird er von Chantal und Konrad Pfister geführt und beschäftigt rund 300 Mitarbeitende in 15 Filialen im Zürcher Unterland und in Zürich. Fleischli bietet täglich frisch gebackene Brote, Torten, Gebäck, Sandwiches, Confiserie‑Spezialitäten und Mittagsmenüs an. Für die Produktion wird eigener Sauerteig verwendet, und wo nur möglich stammen die Rohstoffe aus der Region – was Qualität und Geschmack stärken soll.
Neben dem Verkauf in den Filialen gibt es auch einen Lieferservice sowie Versandmöglichkeiten für haltbare Produkte. Das Unternehmen engagiert sich zudem über die Fleischli‑Stiftung gesellschaftlich und sozial, sowie für Nachhaltigkeits‑ und Food‑Waste‑Initiativen.
Mehr Informationen zur Bäckerei-Conditorei Fleischli gibt es unter https://www.fleischli.swiss/.
